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        蛋黃餡月餅膠體磨

        簡要描述:

        蛋黃餡月餅膠體磨的線速度很高,剪切間隙非常小,這樣當物料經過的時候,形成的摩擦力就比較劇烈,結果就是通常所說的濕磨。

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        蛋黃餡月餅膠體磨

        一、產品關鍵詞

        蛋黃餡月餅膠體磨,蛋黃餡月餅高速膠體磨,食品類高剪切膠體磨,超高速納米膠體磨,管線式三級膠體磨

         

        二、高速膠體磨的原理

        GM2000豆沙餡月餅膠體磨的線速度很高,剪切間隙非常小,這樣當物料經過的時候,形成的摩擦力就比較劇烈,結果就是通常所說的濕磨。定轉子被制成圓椎形,具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調整到所需要的與轉子之間的距離。在增強的流體湍流下,凹槽在每級都可以改變方向。高質量的表面拋光和結構材料,可以滿足不同行業的多種要求。

         

        三、蛋黃餡月餅的做法

        食材:蛋黃餡、富強粉、雞蛋、轉化糖漿、堿面、玉米淀粉、水、植物油、色拉油

        步驟:

        1、將堿面放入碗中,加入4ml水,攪拌均勻,制成堿水。將色拉油和月餅糖漿也放入碗中,和堿水一起混合攪拌均勻。將面粉篩入面盆中,再倒入混合好的糖漿混合物。

        2、將以上所有原料混合攪拌均勻,和成面團。用鍋蓋將面盆蓋好(或用保鮮膜將面盆封好),放置一旁,醒制1小時左右。

        3、將醒好的面團取出,置于面板之上。將面團平均分成12份,并分別在面板上滾圓,制成月餅皮。將紅豆沙餡也平均分成12份,同樣都滾成小圓球。

        4、取一份面皮的原料,在手里稍稍捏壓,制成扁平的圓餅形,再取一個滾圓的豆沙餡料,放在圓餅的中間,將餡料整個包在里面,再次將它滾成圓形。

        5、烤箱預熱至230度。在烤盤上鋪好牛油紙。在模具中撒入一層玉米淀粉(模具底部和四周都要涂上薄薄的一層)。將包好餡料的月餅胚放入,在模具中成型后,在烤盤上脫模,一個漂亮的月餅生胚就制好了。

        6、取1只蛋黃、1/2的蛋清,放入小碗中,打散,調入4ml植物油,混合攪拌均勻。用噴水壺將月餅胚上的玉米淀粉噴濕(否則淀粉易烤煳),將烤盤迅速地移入預熱好的烤箱中,上下火,230度烤制5分鐘,將生胚定型,取出。用刷子在餅胚上均勻地刷上一層蛋液,再將烤盤重新放入烤箱,220度繼續烘烤8-10分鐘即可。(來源:蛋黃餡月餅做法搜索)

         

        四、高速膠體磨的工藝

        GM2000系列膠體磨是SGN(上海)公司經過研究剛剛研發出來的一款新型產品,該機特別適合于需要研磨分散乳化均質一步到位的物料。我們將三級高剪切均質乳化機進行改裝,我們將三級變跟為一級,然后在乳化頭上面加配了膠體磨磨頭,使物料可以先經過膠體磨細化物料,然后再經過乳化機將物料分散乳化均質。膠體磨可根據物料要求進行更換(我們提供了2P,2G,4M,6F,8SF等五種乳化頭供客戶選擇)。

        七、蛋黃餡月餅膠體磨的設備選型表

        型號

        流量L/H

        轉速rpm

        線速度m/s

        功率kw

        入/出口連接DN

        GM2000/4

        300

        18000

        51

        4

        DN25/DN15

        GM2000/5

        1000

        14000

        51

        11

        DN40/DN32

        GM2000/10

        2000

        9200

        51

        22

        DN80/DN65

        GM2000/20

        5000

        2850

        51

        37

        DN80/DN65

        GM2000/30

        8000

        1420

        51

        55

        DN150/DN125

         

        產品相關關鍵字: 蛋黃餡月餅膠體磨 食品類高剪切膠體磨 管線式三級膠體磨

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